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냉동냉장학수산제조기사 · 2007년05월13일 · 87/100

87.freezer burn 현상을 방지할 수 있는 방법으로 적합하지 않은 것은?

1

높은 RH%에서 저장한다.

2

용액에 침지한다.

3

수분 증발을 막는 포장을 한다.

4

식품 표면을 순간적으로 가열처리 한다.정답

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