식품위생학식육가공기사 · 2019년09월21일 · 19/100
19.다음 중 수용성인 산화방지제는?
1
Ascorbic acid정답
2
Butylated hydroxy anisole(BHA)
3
Butylated hydroxytoluene(BHT)
4
propyl galate
해설
Ascorbic acid는 비타민 C로 수용성 비타민이다. * BHA, BHT, propyl galate는 지용성 식품에 주로 쓰이는 산화방지제이다.
Ascorbic acid는 비타민 C로 수용성 비타민이다. * BHA, BHT, propyl galate는 지용성 식품에 주로 쓰이는 산화방지제이다.