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식육과학식육가공기사 · 2019년09월21일 · 28/100

28.식육의 단백질 중 근원섬유단백질로 옳지 않은 것은?

1
미오신
2
레티쿨린정답
3
액틴
4
트로포미오신

해설

근원섬유 단백질: 수축단백질(액틴, 미오신), 조절단백질(트로포미오신, 트로포닌), 세포골격단백질 (타이틴,네블린)

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