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식육과학식육가공기사 · 2019년09월21일 · 30/100

30.식육의 구성 성분에 대한 설명으로 옳지 않은 것은?

1

식육은 철의 좋은 공급원이다.

2

식육에 존재하는 비타민 B군의 함량은 비타민 C군보다 높다.

3

식육에 존재하는 비타민 B군은 자외선에 안정적이다.정답

4

식육에 존재하는 셀레늄은 인체의 필수 미량원소이다.

해설

비타민 B2(리보플라민)은 자외선에 민감하며 쉽게 분해된다.

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