식육과학식육가공기사 · 2021년09월12일 · 30/100
30.근육조직에 포함된 생리활성 펩타이드에 속하는 것은?
1
안세린(anserine)정답
2
공액리놀레산(conjugated linoleic acid)
3
카르니틴(carnotine)
4
티아민(thiamine)
해설
β-알라닌과 1-메틸히스티딘이 펩티드 결합한 디펩티드. 동물의 근육 속에 존재하는데 생리적 역할은 명확하지 않다 (N-β-alanyl-1-methyl histi-dine). 유사한 디펩티드에는 카르노신 (β-알라닐히스티딘)과 발레닌(β-알라닐-3-메틸히스티딘)이 있다 [네이버 지식백과] 안세린 [anserine, アンセリン] (영양학사전, 1998. 3. 15., 채범석, 김을상)