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식육과학식육가공기사 · 2021년09월12일 · 32/100

32.진공 포장된 식육의 육색과 미오글로빈의 화학적 형태가 바르게 짝지어진 것은?

1

적자색 - Deoxymyoglobin정답

2

선홍색 - Deoxymyoglobin

3

적자색 - Oxymyoglobin

4

선홍색 – Metmyoglobin

해설

디옥시미오글로빈-적자색 옥시미오글로빈-선홍색 메트미오글로빈-암적색

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