식육과학식육가공기사 · 2021년09월12일 · 33/100
33.식육에 존재하는 적색근섬유와 백색근섬유에 대한 설명으로 잘못된 것은?
1
적색근섬유는 백색근섬유에 비해 미오글로빈 함량이 높다.
2
적색근섬유는 산화적 대사에 관여하는 미토콘드리아와 관련된 효소가 많다.
3
적색근섬유는 섬유의 직경이 크고 수축속도도 빠르다.정답
4
백색근섬유는 에너지 저장을 위한 글리코겐 함량이 높다.
해설
백색근은 주로 빠른 연축섬유이고 미오글로빈이 적고 근섬유 세포질 내 미토콘드리아가 적다. 따라서 근섬유 주에너지원은 크레아틴 인산 및 근육 내 저장된 ATP를 이용하고 무산소대사를 통해 에너지를 얻는다. 빠른연축섬유는 발생시키는 힘 수축력은 크지만 단시간만 이용가능. 피로에 빠르다, 근육 가장 바깥층 위치하는 큰 육이 대표적 적색근은 주로 느린연축섬유로 적색근들은 미오글로빈이 풍부하고 근섬유 세포질 내 미토콘드리아가 많다. 적색근은 주 에너지원은 포도당이고 산소를 이용하며 유산소대사를 통해서 에너지를 얻는다. 느린섬유의 경우 발생시키는 힘 수축력은 적지만 장시간 운동에 지속적으로 이용되고 연축속도가 느리고(근수축속도느림) 피로에 강하다.