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식육가공학식육가공기사 · 2021년09월12일 · 45/100

45.육제품 가열처리의 목적으로 가장 거리가 먼 것은?

1

제품에 바람직한 조직감 부여

2

항산화 효과에 의한 저장성 향상정답

3

향미 향상 및 육색 안정화

4

유해한 미생물 사멸 및 안전성 확보

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