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식품화학식품가공기능사 · 2002년04월07일 · 7/60

7.알칼리성 식품이란?

1
칼륨(K), 마그네슘(Mg), 나트륨(Na)이 많은 식품정답
2
떫은 맛을 내는 식품
3
육류, 곡류 등의 식품
4
산성식품을 수산화나트륨(NaOH)으로 처리한 식품

해설

금속원소 : 칼륨, 마그네슘, 나트륨 등 비금속원소 : 염소, 황, 인 등 산성 : 비금속 > 금속 알칼리 : 비금속 < 금속

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