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식품화학식품가공기능사 · 2004년04월04일 · 18/60

18.전화당의 성질을 설명한 것 중 맞는 것은?

1

효소에 의해 가수분해되어도 선광성이 변하지 않는다.

2

관여하는 효소는 인버타아제(invertase)이다.정답

3

포도당과 맥아당의 등량혼합물이다.

4

온도가 상승되더라도 용해도가 변화하지 않는다.

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