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식품화학식품가공기능사 · 2004년04월04일 · 19/60

19.유화액의 형태는 여러 가지 요인들에 의하여 영향을 받는다. 다음 중 영향을 미치는 정도가 가장 약한 것은?

1

기름성분의 색깔정답

2

다른 전해질성분의 유무

3

물과 기름성분의 첨가순서

4

기름성분과 물의 비율

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