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식품가공 및 기계식품가공기능사 · 2004년04월04일 · 42/60

42.가열살균에 의하여 장기간 저장성을 가지는 제품은?

1

통조림정답

2

연제품

3

훈제품

4

조림제품

해설

통조림에는 식품의 품질 손상을 최대로 줄이기 위해 상업적 살균이라는 제한된 가열살균이 채택된다.

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