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식품가공 및 기계식품가공기능사 · 2004년04월04일 · 57/60

57.소시지의 빨간색의 유지보존은 어떤 물질의 결합 때문인가?

1

미오글로빈과 아질산염의 결합정답

2

헤모글로빈과 황산염의 결합

3

미오글로빈과 초산염의 결합

4

헤모글로빈과 염산염의 결합

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