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식품가공 및 기계식품가공기능사 · 2004년04월04일 · 59/60

59.다음 설명 중 틀린 것은?

1

식혜는 맥아에서 추출한 효소를 이용하여 쌀 전분을 당화시켜 만든 전통음료이다.

2

보리로 만든 맥아(엿기름)에는 아말라아제가 많이 있다.

3

마카로니는 주로 중력분으로 만든다.정답

4

중국국수(중화면)는 반죽할 때 견수를 2∼3% 첨가하여 만든다.

해설

마카로니는 강력분으로 만든다.

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