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식품가공 및 기계식품가공기능사 · 2004년04월04일 · 60/60

60.콩의 트립신에 대한 설명 중 틀린 것은?

1

콩은 트립신 저해제를 함유하고 있다.

2

트립신 저해제는 단백질의 소화흡수를 방해한다.

3

트립신 저해제는 가열하면 불활성화 된다.

4

콩을 발아시켜도 트립신 저해제는 감소되지 않는다.정답

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