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식품가공 및 기계식품가공기능사 · 2006년04월02일 · 52/60

52.산분해 아미노산 간장 제조 공정에서 중화시키는 방법으로 옳은 것은?

1

탄산나트륨 용액으로 pH 4.0이 되도록 한다.

2

수산화나트륨 용액으로 pH 4.5가 되도록 한다.정답

3

염산용액으로 pH 5.0이 되도록 한다.

4

황산용액으로 pH 5.5가 되도록 한다.

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