식품화학식품가공기능사 · 2014년04월06일 · 7/60
7.조지방 정량에 사용되는 유기용매와 실험 기구는?
1
수산화나트륨, 가스크로마토그래피
2
황산칼륨, 질소분해장치
3
에테르, 속슬렛추출기정답
4
메틸알코올, 질소증류장치
해설
식품중의 지질을 정량할 때는 유기용매로 에틸에테르를 주로 사용하며, 이 방법으로 추출된 지질을 조지방이라고 합니다. 이때 사용되는 지방추출장치가 속슬렛(Soxhlet)추출기 입니다.
식품중의 지질을 정량할 때는 유기용매로 에틸에테르를 주로 사용하며, 이 방법으로 추출된 지질을 조지방이라고 합니다. 이때 사용되는 지방추출장치가 속슬렛(Soxhlet)추출기 입니다.