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식품화학식품기사(변경) · 2003년05월25일 · 39/100

39.유지의 경화(hardening)란?

1

유지로부터 수소를 분리하여 불포화지방산을 만드는 것이다.

2

고체 유지를 액체 유지로 만드는 것이다.

3

고체 유지를 반액체 유지로 만드는 것이다.

4

액체 유지를 고체 유지로 만드는 것이다.정답

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