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식품가공학식품기사(변경) · 2004년05월23일 · 57/100

57.현미를 백미로 도정할 때 쌀겨층에 해당되지 않는 것은?

1
과피
2
종피
3
왕겨정답
4
호분층

해설

1.과피 : 쌀겨층 일부, 현미 가장 밖의 층 2.종피 : 과피 바로 아래의 씨앗보호 쌀겨층 3.왕겨 : 겉껍질로 가장 먼저 제거하는 외피. 4.호분층 : 배유와 종피사이의 영양소 풍부한 쌀겨층

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