식품화학식품기사(변경) · 2011년06월12일 · 24/100
24.일반적으로 단맛을 내는 단당류 관련 물질로서 특히 저칼로리 감미료로 이용되는 물질은?
1
배당체(glycoside)
2
전분
3
당알코올(sugar alcohol)정답
4
글리코겐(glycogen)
해설
당알코올 -> 단당류를 환원시켜 만든 알코올 화합물이며 단맛이 강하여 감미료로 주로 사용된다. 체내에서는 대사되지 않아 저칼로리
당알코올 -> 단당류를 환원시켜 만든 알코올 화합물이며 단맛이 강하여 감미료로 주로 사용된다. 체내에서는 대사되지 않아 저칼로리