식품위생학식품기사(변경) · 2014년03월02일 · 20/100
20.저렴하고 착색성이 좋아 단무지와 카레가루 등에 광범위하게 사용되었던 염기성 황색색소로 발암성 등 화학적 식중독 유발 가능성이 높아 사용이 금지되고 있는 것은?
1
Auramine정답
2
Rhodamine B
3
Butter yellow
4
Silk scarlet
해설
모두 유해성 착색료 1. Auramine: 황색의 염기성 색소 / 단무지, 과자, 카레가루, 면류에 사용 2. Rhodamine B: 분홍색의 염기성 색소 / 과자, 어묵, 토마토케찹에 사용 3. Butter yellow: 황색계색소 / 마가린에 사용 4. Silk scarlet: 붉은색의 수용성 타르색소 / 대구 알젓에 사용