식품가공학식품기사(변경) · 2014년03월02일 · 57/100
57.미생물 자체를 이용한 것은?
1
잎단백질 농축물
2
단세포 단백질정답
3
어류 단백질 농축물(분말의 단백)
4
유량 종자 단백질
해설
# 단세포 단백질 (=탄화수소 단백질, 석유 단백질) 효모, 세균과 같은 단세포에 포함된 단백질을 가축의 먹이로 함으로써 간접적으로 단백질을 추출, 정제해 직접 인간의 식량으로 이용할 수 있는 단백질 자원을 말함
# 단세포 단백질 (=탄화수소 단백질, 석유 단백질) 효모, 세균과 같은 단세포에 포함된 단백질을 가축의 먹이로 함으로써 간접적으로 단백질을 추출, 정제해 직접 인간의 식량으로 이용할 수 있는 단백질 자원을 말함