식품화학식품기사(변경) · 2014년05월25일 · 27/100
27.일정한 전단속도일 때 시간이 경과함에 따라 외관상 점도가 증가하는 유체는?
1
dilatant 유체
2
pseudoplastic유체
3
thixotropic 유체
4
rheopectic 유체정답
해설
1. 딜라던트 유체 : 빠르게 흐르는 액체가 더 큰 점성을 갖는 유체,ex) 땅콩버터 2. 의가소성 유체 : 전단 속도가 증가함에 따라 점성이 감소하는 유체 ex) 초콜릿, 퓨레 3. 틱소트로픽 유체 : 점도가 시간이 지남에 따라 감소하는 유체 ex) 케첩,마요네즈,요거트 4. 레오페틱 유체 : 점도가 시간이 지남에 따라 증가하는 유체 ex) 고농축 전분액