식품위생학식품기사(변경) · 2014년08월17일 · 9/100
9.HACCP의 7원칙에 해당하지 않는 것은?
1
위험요인 분석
2
기록 보관 및 문서화 방법 설정
3
모니터링 절차 설정
4
작업공정도 작성정답
해설
해썹의 7원칙 1. 위해요소 분석 실시 2. 중요관리점의 설정 3. 위해허용한도의 설정 4. 모니터링 방법의 설정 5. 시정조치의 설정 6. 검증 절차의 수립 7. 기록의 유지관리체계 수립 따라서 작업공정도 작성이 오답
해썹의 7원칙 1. 위해요소 분석 실시 2. 중요관리점의 설정 3. 위해허용한도의 설정 4. 모니터링 방법의 설정 5. 시정조치의 설정 6. 검증 절차의 수립 7. 기록의 유지관리체계 수립 따라서 작업공정도 작성이 오답