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식품화학식품기사(변경) · 2016년03월06일 · 33/100

33.적색을 가진 카로티노이드에 속하지 않는 색소는?

1
lycopene
2
trans-β-carotene정답
3
capsanthin
4
astaxanthin

해설

1. 적색 카로티노이드 색소(토마토, 수박) 3. 고추의 과피의 적색 카로티노이드 색소 4. 새우,게 등의 갑각류에 함유된 카로티노이드계 적색 색소

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