식품화학식품기사(변경) · 2016년03월06일 · 34/100
34.콩에 대한 설명으로 틀린 것은?
1
콩에 가장 많은 지방산은 리놀레산(linolein acid)이다.
2
콩에 가장 많은 단백질은 글로불린(globulin)이다.
3
콩에는 쌀에 비해 트립토판과 메티오닌이 많이 들어 있다.정답
4
콩에는 무기질 중에서 K와 P가 많이 들어있다.
해설
필수 아미노산인 라이신의 함량은 높으나 메티오닌 함량은 적음
필수 아미노산인 라이신의 함량은 높으나 메티오닌 함량은 적음