식품화학식품기사(변경) · 2016년08월21일 · 22/100
22.다음과 같이 구성된 식품을 먹었을 때 몇 kcal를 섭취하였다고 볼 수 있는가?
1
256 kcal
2
294 kcal
3
214 kcal
4
303 kcal정답
해설
탄수화물: 아밀로펙틴(20g), 아밀로스(30g) 단백질: 오리제닌(5g), 글라이시닌(5g) 지방: 인지질(3g), DHA(1g), 트리리놀레인(3g) kcal 계산방법 탄수화물은 1g당 4kcal, 단백질은 1g당 4kcal, 지방은 1g당 9kcal이므로 (20+30)×4kcal+(5+5)×4kcal+(3+1+3)×9kcal=303kcal