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식품미생물학식품기사(변경) · 2017년03월05일 · 62/100

62.미생물 증식과 pH에 관한 설명으로 옳은 것은?

1

일반적으로 곰팡이는 알칼리성에서 잘 증식한다.

2

일반적으로 효모는 약산성에서 증식이 억제된다.

3

일반적으로 세균은 중성 또는 약알칼리성에서 잘 증식한다.정답

4

미생물 증식은 pH에 의해 영향을 받지 않는다.

해설

효소, 곰팡이- 약산성 세균, 방선균 - 약알칼리

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