식품위생학식품기사(변경) · 2018년04월28일 · 3/100
3.식품의 점도를 증가시키고 교질상의 미각을 향상시키는 고분자의 천연물질 또는 그 유도체인 식품첨가물이 아닌 것은?
1
methyl cellulose
2
carboxymethyl starch
3
sodium alginate.
4
glycerin fatty acid ester.정답
해설
글리세린 지방산 에스테르 글리세린에 지방산이 결합한 형태의 식품 첨가물 유지의 계면활성제, 전부의 노화방지 등에 사용함