식품화학식품기사(변경) · 2019년04월27일 · 37/100
37.카레의 노란색을 나타내는 색소는?
1
안토시아닌(anthocyanin)
2
커큐민(curcumin)정답
3
탄닌(tannin)
4
카테킨(catechin)
해설
1. 안토시아닌 : 포도, 딸기, 복분자, 블루베리, 가지, 적양파의 색소 2. 커큐민 : 울금의 색소 3. 탄닌 : 떫은 맛을 내는 성분, 포도 껍질/감 등에 함유 4. 카테킨 : 녹차의 떫은 맛
1. 안토시아닌 : 포도, 딸기, 복분자, 블루베리, 가지, 적양파의 색소 2. 커큐민 : 울금의 색소 3. 탄닌 : 떫은 맛을 내는 성분, 포도 껍질/감 등에 함유 4. 카테킨 : 녹차의 떫은 맛