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식품가공학식품기사(변경) · 2019년08월04일 · 48/100

48.소시지 제조 시 silent cutter나 emulsifier를 사용해서 얻을 수 있는 효과가 아닌 것은?

1

meat emulsion의 파괴정답

2

혼합(blending)

3

세절(cutting)

4

이기기(kneading)

해설

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