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식품가공학식품기사(변경) · 2020년06월06일 · 59/100

59.곡물의 도정방법에서 건식도정과 습식도정 중 습식도정에만 해당되는 설명으로 옳은 것은?

1

겨와 배아가 배유로부터 분리된다.

2

곡물 중 함수량을 줄인 후 도정하는 것이다.

3

배유로부터 전분과 단백질을 분리할 목적으로 사용될 수 있다.정답

4

쌀, 보리, 옥수수에 사용한다.

해설

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