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식품가공학식품기사(변경) · 2021년03월07일 · 41/100

41.건제품과 그 특성의 연결이 틀린 것은?

1

동건품 – 물에 담가 얼음과 함께 얼린 것정답

2

자건품 – 원료 어패류를 삶아서 말린 것

3

염건품 – 식염에 절인 후 건조시킨 것

4

소건품 – 원료 수산물을 날것 그대로 말린 것

해설

동건품은 동결, 융해를 반복하여 건조한 것

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