식품가공학식품기사(변경) · 2021년03월07일 · 42/100
42.우유의 초고온순간처리법(UHT)으로서 가장 알맞은 조건은?
1
121℃에서 0.5초~4초 가열
2
121℃에서 5~9초 가열
3
130~150℃에서 0.5~5초 가열정답
4
130~150℃에서 4~9분 가열
해설
저온 장시간 살균법:63~65℃ 30분 고온 단시간 살균법:72~75℃ 15초~20초 [출처]식품공전 - 제2. 식품일반에 대한 공통기준 및 규격 - 2.제조가공기준 14) 참고