식품위생학식품기사(변경) · 2021년05월15일 · 12/100
12.식품의 방사선 살균에 대한 설명으로 틀린 것은?
1
침투력이 강하므로 포장 용기 속에 식품이 밀봉된 상태로 살균할 수 있다.
2
조사 대상물의 온도 상승 없이 냉살균(cold sterilization)이 가능하다.
3
방사선 조사한 식품의 살균 효과를 증가시키기 위해 재조사한다.정답
4
식품에는 감마선을 사용한다.
해설
이미 조사한 식품에는 다시 조사하여서는 아니되며 조사 식품을 원료로 사용하여 제조·가공한 식품도 다시 조사하여서는 아니된다.