요오드가는 유지를 구성하고 있는 지방산에 함유된 이중결합의 수를 나타내는 수치이다. 유지를 고온에서 장시간 가열하거나 자동산화가 진행되면 불포화지방산이 분해되므로 요오드가가 낮아진다.
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실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습