식품화학식품기사(변경) · 2022년03월05일 · 25/100
25.식품 등의 표시기준에 의한 알코올과 유기산의 열량 산출 기준은?
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알코올은 1g당 4kcal, 유기산은 1g당 4kcal를 각각 곱한 값의 합으로 한다.
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알코올은 1g당 9kcal, 유기산은 1g당 2kcal를 각각 곱한 값의 합으로 한다
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알코올은 1g당 7kcal, 유기산은 1g당 3kcal를 각각 곱한 값의 합으로 한다.정답
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알코올은 1g당 4kcal, 유기산은 1g당 2kcal를 각각 곱한 값의 합으로 한다.
해설
식품등의 표시기준에 따른 열량 산출기준 탄수화물, 단백질 : 1g당 4kcal 지방 : 1g 당 9kcal 알콜 : 1g 당 7kcal 유기산 : 1g 당 3kcal