로그인 회원가입

식품화학식품기사(변경) · 2022년04월24일 · 28/100

28.다음 중 비효소적 갈변반응이 아닌 것은?

1

메일라드(마이얄) 반응

2

캐러멜화 반응

3

비타민C 산화에 의한 갈변반응

4

티로시나아제에 의한 갈변반응정답

해설

티로시나아제(Tyrosinase)는 멜라닌의 생성을 조절하는 산화 효소이다. 출처: 위키백과

이전 문제 목록 다음 문제

이 시험을 직접 풀어보세요

실전과 동일한 CBT 환경에서 시간 제한 연습

회원가입 없이 CBT 풀기