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식품제조공정식품산업기사 · 2012년05월20일 · 91/100

91.초고온 순간 살균(UHT)에 대한 설명으로 틀린 것은?

1

주로 우유의 살균에 사용된다.

2

직접 가열과 간접 가열방식이 있다.

3

간접가열 방식은 판식이나 관식 열교환기를 주로 사용한다.

4

고온 단시간 살균(HTST)보다 이화학적 성질 변화가 많이 발생한다.정답

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