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식품가공학식품산업기사 · 2013년08월18일 · 43/100

43.아이스크림을 제조할 때 가장 알맞은 오버런(overrun)의 범위는 얼마인가?

1

30 ± 5%

2

50 ± 10%

3

70 ± 5%

4

90 ± 10%정답

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