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식품산업기사
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2016년05월08일
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44번
식품가공학
식품산업기사 · 2016년05월08일 · 44/100
44.
버터 제조 시 크림의 중화작업에서 산도 0.30%인 크림 100kg을 산도 0.20%로 만들고자 할 때 필요한 소석회의 양은? (단, 젖산의 분자량 90,소석회의 분자량은 74, 소석회 1분자량은 젖산 2분자량과 중화 반응한다.)
1
약 71g
2
약 62g
3
약 52g
4
약 41g
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