식품가공학식품산업기사 · 2018년04월28일 · 43/100
43.과채류의 장기 저장을 위한 일반적은 공기조성으로 옳은 것은?
1
O2 농도 높게 – CO2 농도 높게
2
O2 농도 낮게 – CO2 농도 낮게
3
O2 농도 낮게 – CO2 농도 높게정답
4
O2 농도 높게 – CO2 농도 낮게
해설
CA저장-저장고의 공기 조성을 산소 1~5%,이산화탄소2~10%정도의 농도로 조절하고,질소가 스스로 치환하여 02 농도는 낮게하고 CO2 농도는 높게 유지한다.