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식품가공학식품산업기사 · 2020년08월22일 · 42/100

42.감귤로 과실 음료를 제조할 때, 통조림 후 용액의 혼탁을 유발하는 것과 가장 관계가 깊은 물질은?

1

Hesperidin, Pectin정답

2

Vitamin A, Vitamin C

3

Tannin, Phenol

4

Yeast, Amino acid

해설

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