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식품화학식품산업기사(구) · 2005년05월29일 · 26/80

26.안토시아닌(anthocyanin) 색소를 함유하는 과실 제품의 붉은 색을 보존하려면 어떤 조건이 가장 효과적인가?(정답률:알수없음)

1

산을 가한다.정답

2

중조를 가한다.

3

철염을 가한다.

4

수산화나트륨을 가한다.

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