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식품화학식품산업기사(구) · 2005년05월29일 · 27/80

27.유지 산화에 대한 설명으로 틀린 것은?(정답률:알수없음)

1

불포화 지방산은 포화 지방산보다 훨씬 산화되기 쉽다.

2

불포화도가 증가할수록 산화속도는 급속히 증대한다.

3

공액 이중결합을 가지는 것은 더욱 산화되기 쉽다.

4

Hemoglobin, Cytochrome C는 유지의 산화를 억제한다.정답

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