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식품화학식품산업기사(구) · 2007년03월04일 · 32/80

32.불포화지방산(unsaturated fatty acid)에 대한 설명으로 틀린 것은?(정답률:알수없음)

1

이중결합을 많이 가지고 있는 것은 중합을 잘 일으킨다.

2

일반적으로 포화지방산보다 융점이 높다.정답

3

식품 중에 가장 많이 존재하는 것은 oleic acid이다.

4

천연 유지중에 존재하는 불포화지방산은 대부분이 불안정한 cis형을 취하고 있다.

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