식품산업기사(구) 2007년03월04일
80문제 · 60분 · 합격 60점
식품산업기사(구) 2007년03월04일
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문제 목록
다음 중 “식품등의 표시기준”에 의해 반드시 표시해야하는 성분이 아닌 것은?(정답률:알수없음)
식품위생학
독소형 식중독균에 속하며 신경증상을 일으킬 수 있는 원인균은?(정답률:알수없음)
식품위생학
다음 중 PCBs(Polychlorinated biphenyls)의 특성이 아닌 것은?(정답률:알수없음)
식품위생학
식품위생상 방사성 물질 중에서 90Sr이 가장 문제가 되는 이유로 가장 적합한 것은?(정답률:알수없음)
식품위생학
유해물질에 관련된 사항으로 바르게 연결된 것은?(정답률:알수없음)
식품위생학
복어독의 성질로 옳은 것은?(오류 신고가 접수된 문제입니다. 반드시 정답과 해설을 확인하시기 바랍니다.)(정답률:알수없음)
식품위생학
안식향산에 대한 설명으로 틀린 것은?(정답률:알수없음)
식품위생학
반수치사량이라고도 하며, 실험동물 50%를 사망시키는 독성물질의 양을 나타내는 것은?(정답률:알수없음)
식품위생학
배지의 멸균방법으로 가장 적합한 것은?(정답률:알수없음)
식품위생학
다음중 Aspergillus flavus의 생육에 가장 적당한 조건은?(정답률:알수없음)
식품위생학
다음 중 곰팡이 독소가 아닌 것은?(정답률:알수없음)
식품위생학
데히드로초산(Dehydroacetic acid)의 주된 용도는?(정답률:알수없음)
식품위생학
카드뮴의 체내 축적에 대한 설명으로 잘못된 것은?(정답률:알수없음)
식품위생학
착색료에 대한 설명으로 틀린 것은?(정답률:알수없음)
식품위생학
다음 경구전염병 중 바이러스(virus)에 의한 것은?(정답률:알수없음)
식품위생학
대장균군의 정성시험 중 확정시험에 사용되는 배지가 아닌 것은?(정답률:알수없음)
식품위생학
식품의 제조관정에서 액상식품에 거품이 일어 조작에 지장을 줄 때, 이를 억제하기 위해 사용되는 식품첨가물은?(정답률:알수없음)
식품위생학
인수공통전염병으로서 동물에게는 유산을 일으키며, 사람에게는 열성질환을 일으키는 것은?(정답률:알수없음)
식품위생학
우유와 관련된 시험 중에서 저온살균이 완전히 이루어 졌는가의 가부를 검사하는 방법은?(정답률:알수없음)
식품위생학
아니사키스(고래회충) 기생출에 대한 설명으로 틀린 것은?(정답률:알수없음)
식품위생학
효소는 주로 어떤 물질로 구성되어 있는가?(정답률:알수없음)
식품화학
펩신(pepsin)에 대한 설명으로 잘못된 것은?(정답률:알수없음)
식품화학
효소적 갈변 반응을 억제하는 방법이 아닌 것은?(정답률:알수없음)
식품화학
식품가공 중 교질(colloid) 용액을 응결시키고자 할때 적합한 방법이 아닌 것은?(정답률:알수없음)
식품화학
유화제가 가진 기능기 중 소수성기는?(정답률:알수없음)
식품화학
생선 비린내의 주된 성분은?(정답률:알수없음)
식품화학
클로로필(chlorophyll) 색소의 성질에 대한 설명으로 옭은 것은?(정답률:알수없음)
식품화학
우유의 조성이 탄수화물 4.9%, 단백질 4.3%, 지방 4.1% 일때 우유 100g의 이론적 열량은?(정답률:알수없음)
식품화학
트랜스 지방이 콜레스테롤에 미치는 영향은?(정답률:알수없음)
식품화학
다음 중 토마토의 빨간색 성분은?(정답률:알수없음)
식품화학
변성 단백질의 성질로 틀린 것은?(정답률:알수없음)
식품화학
불포화지방산(unsaturated fatty acid)에 대한 설명으로 틀린 것은?(정답률:알수없음)
식품화학
식품과 매운맛을 내는 물질의 연결이 옮은 것은?(정답률:알수없음)
식품화학
인체를 구성하는 무기질의 비율이 순서대로 바르게 나열된 것은?
식품화학
다음 중 5탄당이 아닌 것은?(정답률:알수없음)
식품화학
호흡률(RQ, respiratory quotient)에 대한 설명으로 잘못된 것은?(정답률:알수없음)
식품화학
녹말을 가수분해하는 효소로서 α-1,4 결합뿐만 아니라 분지점의 α-1,6 결합도 분해하는 효소는?(정답률:알수없음)
식품화학
유지의 비효소적 자동산화(산패)가 발생할 때 저장기간이 지남에 따라 나타나는 현상에 대한 설명으로 틀린 것은?(정답률:알수없음)
식품화학
인공감미료에 대한 설명으로 틀린 것은?(정답률:알수없음)
식품화학
밀가루의 흡수력 및 점탄성을 조사하는데 이용되는 것은?(정답률:알수없음)
식품화학
식용유지와 지방질식품에 사용할 수 있는 합성 항산화제의 조건으로 적합하지 않은 것은?(정답률:알수없음)
식품가공학
난황계수가 0.40이고, 난황의 폭이 3cm일 때, 난황의 높이와 계란의 상태는?(정답률:알수없음)
식품가공학
육가공에서 훈연의 기능이 아닌 것은?(정답률:알수없음)
식품가공학
자일리톨(xylitol)에 대한 설명으로 틀린 것은?(정답률:알수없음)
식품가공학
다음 중 타수화물이 풍부한 쌀, 보리등이 곡류에서 발생할 수 있는 aflatoxin 생성의 최적 조건은?(정답률:알수없음)
식품가공학
감귤류로 과실 음료를 제조할 때, 통조림 후 용액의 혼탁을 유발하는 것과 가장 관계가 깊은 물질은?(정답률:알수없음)
식품가공학
육류가 사후경직되면 글리코겐과 젖산은 각각 어떻게 변하는가?(정답률:알수없음)
식품가공학
버터를 가장 바르게 설명한 것은?(정답률:알수없음)
식품가공학
토마토 가공식품 중 토마토 농축물(가용성 고형분 25%)을 주원료로 하여 당류, 식초, 식염, 향신료, 구연산 등을 가하여 제조한 것은?(정답률:알수없음)
식품가공학
청국장에 대한 설명으로 틀린 것은?(정답률:알수없음)
식품가공학
검체 10ml로 우유의 산도를 계산하는 다음 식에서 0.009의 의미는? (a : 0.1N NaOH의 소비량(ml), f : 0.1N NaOH의 역가)(정답률:알수없음)
식품가공학
덱스트린(dextrin)의 요드 반응 색깔이 잘못 연결된 것은?(정답률:알수없음)
식품가공학
마요네즈의 일반적인 주원료는?(정답률:알수없음)
식품가공학
단백질 또는 탄수화물을 함유한 원료를 산으로 가수 분해한 후 그 여액을 가공한 간장은?(정답률:알수없음)
식품가공학
빙과류 등에 사용되는 안정제가 아닌 것은?(정답률:알수없음)
식품가공학
카스테라 양과자, 빵 등에 곰팡이 발육을 억제하기 위해 가스치환 포장 시 봉입하는 기체는?(정답률:알수없음)
식품가공학
두부 제조에 관련된 설명으로 틀린 것은?(정답률:알수없음)
식품가공학
일반적으로 젤리화에 필요한 pectin의 최적농도는? (단, 산도와 당농도는 최적조건이다.)(정답률:알수없음)
식품가공학
유체의 층류(laminar flow)에 대한 설명으로 옮은 것은?(정답률:알수없음)
식품가공학
유지의 산패 측정 방법 중 화학적 방법이 아닌 것은?(정답률:알수없음)
식품가공학
Bacteriophage의 설명으로 틀린 것은?(정답률:알수없음)
식품미생물학
초산발효에 대한 설명으로 잘못된 것은?(정답률:알수없음)
식품미생물학
적색색소를 생성하여 식품 표면에 적변을 일으키고, 부패취를 풍기면서 식품을 변패시키는 것은?
식품미생물학
청주의 제조에 관련된 설명으로 잘못된 것은?(정답률:알수없음)
식품미생물학
일반 발효빵의 반죽을 발효시킬 때 사용되는 빵효모는?(정답률:알수없음)
식품미생물학
다음 중 원핵세포 미생물은?(정답률:알수없음)
식품미생물학
맥주 제조용 보리에서 발아시 생성되는 효소는?
식품미생물학
다음에서 설명하는 균종은?(정답률:알수없음)
식품미생물학
다음 중 무성포자(asexual spore)인 것은?(정답률:알수없음)
식품미생물학
미생물의 성장에 많이 필요한 무기원소이며 메티오닌, 시스테인 등의 구성성분인 것은?(정답률:알수없음)
식품미생물학
원시 핵세포 구조로서 세포 안에 핵과 액포가 없고, 2분열에 의한 무성생식만을 하는 조류는?(정답률:알수없음)
식품미생물학
아밀라아제(amylase)를 생산하지 못하는 미생무른?(정답률:알수없음)
식품미생물학
그람(Gram) 염색법에서 사용하는 시약을 순서대로 바르게 나열한 것은?
식품미생물학
다음 중 효모가 아닌 것은?(정답률:알수없음)
식품미생물학
Streptococcus에 대한 일반적인 설명으로 잘못된 것은?(정답률:알수없음)
식품미생물학
맥주 제조 공정 중 당화의 주요 목적은?(정답률:알수없음)
식품미생물학
다음 중 글루타민산(glutamic acid)을 생산하는 우수한 생산균주가 아닌 것은?(정답률:알수없음)
식품미생물학
원핵세포의 구조와 기능이 잘못 연결된 것은?(정답률:알수없음)
식품미생물학
곰팡이의 분류에 대한 설명으로 틀린 것은?(정답률:알수없음)
식품미생물학
효모에 대한 설명으로 틀린 것은?(정답률:알수없음)
식품미생물학