식품가공학식품산업기사(구) · 2007년03월04일 · 45/80
45.다음 중 타수화물이 풍부한 쌀, 보리등이 곡류에서 발생할 수 있는 aflatoxin 생성의 최적 조건은?(정답률:알수없음)
1
수분 16% 이하, 온도 35~40℃, 상대습도 100%
2
수분 16% 이상, 온도 25~30℃, 상대습도 80~85%정답
3
수분 70% 이상, 온도 0~5℃, 상대습도 80~85%
4
수분 10% 이하, 온도 25~30℃, 상대습도 10~15%