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식품가공학식품산업기사(구) · 2007년03월04일 · 46/80

46.감귤류로 과실 음료를 제조할 때, 통조림 후 용액의 혼탁을 유발하는 것과 가장 관계가 깊은 물질은?(정답률:알수없음)

1

hesperidin, pectin정답

2

vitamin A, vitamin C

3

tannin, phenol

4

yeast, amino acid

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