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식품가공학식품산업기사(구) · 2007년03월04일 · 41/80

41.식용유지와 지방질식품에 사용할 수 있는 합성 항산화제의 조건으로 적합하지 않은 것은?(정답률:알수없음)

1

독성이 없거나 매우 약해야 한다.

2

저농도(0.01~0.001%)에서 유효해야 한다.

3

첨가될 식품에 이미, 이취 등을 주어서는 안된다.

4

유지에 녹으면 안된다.정답

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